タイトル
デキる店長は実践している！飲食チェーンの売上を120％伸ばすスタッフ教育の極意。30分で読めるシリーズ
著者名
宮本けんこう,MBビジネス研究班
発売日
2019/01/31
概要
さっと読めるミニ書籍です（文章量24000文字以上 32,000文字未満（30分で読めるシリーズ）=紙の書籍の50ページ程度）
【書籍説明】
「あなたのお店は良いお店ですか？」そう聞かれて、自信を持ってYESといえるでしょうか。
「仕事は楽しいですか？」と聞かれて、はい！といえますか？
僕は、いえませんでした。お店の売上を前年比85％まで落とし従業員からバカにされ、上司からムシケラと呼ばれて、死ぬことを考えていたからです。
そんな僕が、本書でご紹介するメソッドを実践しところ、お店の売上は前年比124％（通年前年比117％）を達成しました。そして、優秀店長に名を連ね、独立も果たしたのです。
料理の味が、ちょっとした手間をかけることでガラッと変わるように、お店の売上もちょっとしたコツを覚えることで大きく飛躍します。
もし、あなたがいま、
・売上が停滞している
・上司から圧力を受けている
・従業員とうまくいってない
･･･といった状態なら、あなたに伝えたいことがあります。
いいチームが作れば、上司からの圧力は消え、お客様の笑顔が増えます。そして、売上が上がり仕事も楽しくなるでしょう。
ムシケラと呼ばれた僕にもできました。ぜひ、あなたの周りにいる人たちを、僕がお伝えするメソッドで笑顔にしてあげてください。
【目次】
第1章 なぜ、繁盛店の店長は自信に満ちあふれているのか？
第2章 なぜ、繁盛店はスタッフ教育が充実しているのか？
第3章 売上どん底のすし屋を復活させた元店長の告白
第4章 笑顔が生まれるアファメーション
第5章 料理の質は1g単位まで徹底せよ！
第6章 スタッフとの雑談はアイデアの宝庫
第7章 すべてのスタッフに伝えるべき経営の数字とは？
最終章 「行動」のゴングを鳴らせ！
【著者紹介】
宮本けんこう（ミヤモトケンコウ）
空飛ぶ出張寿司料理人・まぐろ解体師「出張笑顔寿司」寿司職人歴15年。
寿司店勤務時代、未経験最速の2年10カ月で店舗責任者となる。400人以上の従業員教育を経て、上海寿司店立ち上げにも携わる。
現在は、大手ゲーム会社・芸能プロダクション・東京湾クルージングなどのパーティーイベントや個人宅での出張寿司、大手メディア会社・番組制作会社・結婚式場などでのまぐろ解体ショーなど、年間300件近い会場に出張している。
そのほか、社外顧問やさいたま市鮨店総料理長、高級仕出し弁当のメニュー開発担当など、活動は多岐にわたる。
メディア出演はテレビ東京「TVチャンピオン極～寿司職人選手権～」ほか多数。
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